Kadeřávek aka kapusta kadeřavá je takovou dá se říct nejotužilejší zeleninou. Sklízet ji čerstvou můžete opravdu i v zimě, dokonce je její chuť prý v zimě lepší, po prvním mrazu. Pokud bychom jedli pouze sezónně, tak by byl kadeřávek pro svoji čerstvost a další benefity v podobě nespočet vitamínů a ostatních prospěšných látek určitě více známý 🙂
Možná si říkáte, co s takovým kadeřávkem…
Můžete ho dát do smoothie, do polévky, do salátů jako je třeba tento Kadeřávkový salát s pečenou dýní a fetou
Skvělý je i „pečený“ v podobě Kadeřávkových chipsů se lněným semínkem
Kadeřávek je někdy obtížné sehnat a tak pokud ho neprodávájí v nějakém vašem místním obchodě, nebo ho nepěstuje váš hodný soused, ideální je si ho zasadit na vlastní pěst.
Semínka seženete například tady Culina Botanica
Kadeřávek je také skvělý v tom, že i po delším vaření/dušení si uchovává některé vzácné látky, třeba lutein a tak je to opravdu „supergreen“ rostlina. Nicméně v tomto pestu si ho vychutnáte v jeho čerstvé podobě. Pesto pak můžete smíchat s čerstvými těstovinami, nebo namazat na chleba.
Pro odměřování používám v tomto receptu 1hrnek=250ml objem
Místo semínek můžete použít i ořechy. Například kešu, mandle, nebo vlašské ořechy.
Kadeřávkové pesto
Ingredients
- 150g kadeřávku (odpovídá zhruba 250g kadeřávku po očištění od tuhých stonků)
- 1 a půl hrnku semínek (použila jsem 1 hrnek slunečnicových a půl dýňových)
- šťáva z půlky citronu (cca 5 lžic)
- 250ml extra panenského olivového oleje
- 1 hrnek parmezánu
- 3 stroužky česneku
- lžička soli / půl lžičky pepře
Directions
- Kadeřávek umyjte, nechte okapat. Pak odstraňte tuhý střed/stonek a natrhejte na menší kusy.
- Všechny ingredience dejte do mixéru a mixujte do požadované hustoty. Mám ráda, když pesto není úplně do hladka.
- Můžete rovnou smíchat třeba s čerstvými těstovinami a nebo skladovat v uzavřené nádobě v lednici nebo zamrazit. Pokud budete skladovat v lednici, doporučuji nahoru na pesto před uzavřením ještě nalít malou vrstvu oleje.
Tips & Tricks: K pestu můžete přidat i čerstvé bylinky jako je petržel nebo bazalka.
Pingback:Kadeřávkové smoothie se zázvorem - Kardamomma