Batátová krémová polévka je přesně to, co potřebujete teď na podzim a v zimě. Krásně zahřeje a to i díky trošce zázvoru. Je velmi hustá a lehce sladká po batátech.
Batátová krémová polévka
Ingredients
- cca 700g batátů
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1-2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1,5 l vývaru (Nebo vody. Pokud používám jen vodu, tak vždy přidám ještě 1 lžičku sušeného bio zeleninového vývaru pro plnější chuť)
- 2-3 lžíce ghí nebo jiný tuk na smažení
- sůl (cca 1-2 lžičky)
- 1 vrchovatá lžička tymiánu
- 1 lžička strouhaného zázvoru
- 1 vrchovatá lžička sušené petržele
- 1/2 plechovky kokosového mléka / 200g
NA OZDOBU: zakysaná smetana / pražená semínka / batátové chipsy / zelené fazolky / čerstvě mletý pepř
Directions
- Batáty, mrkev a petržel oškrabejte. Batáty nakrájejte na větší kousky, mrkev a petržel na drobno. (Mrkev a petržel se déle vaří, chceme aby byly uvařené cca ve stejnou dobu jako batáty, které jsou měkké za kratší dobu)
- Na ghí krátce orestujte na jemno nakrájenou cibuli, po chvíli přidejte mrkev a petržel na jemno a restujte tak dlouho, než cibule a zelenina skoro zezlátne. Pak přidejte ještě na malou chvíli na jemno nakrájený česnek a strouhaný zázvor, nechte rozvonět. Přidejte koření a zalijte vývarem. Přidejte batáty a osolte.
- Vařte skoro do měkka pod pokličkou, cca 25 minut. Pak přidejte kokosové mléko a vařte ještě dalších 10-15 minut (do změknutí zeleniny). Na závěr polévku rozmixujte, případně ještě přidejte kokosové mléko/vývar na dotvoření požadované hustoty.
Voilá!
Tips & Tricks: Místo kokosového mléka můžete použít klasickou smetanu.
Pro batátové chipsy si nakrájejte batát na hodně tenká kolečka, potřete olivovým olejem, posolte a pečte cca 15 minut na 200°C. V průběhu můžete otočit.
Pingback:Čočková polévka se zvěřinovou jelení klobáskou - Kardamomma